补肾健脑糕

　　[原料]核桃仁10克，柏子仁、黑芝麻各6克，莲子8克，枸杞子5克，玉米粉、山药粉各75克，红糖适量。

　　[制法]将核桃仁打碎，莲子去芯，黑芝麻研碎，与柏子仁、枸杞子混合，加少量红糖，再加入玉米粉、山药粉做成糕坯，上笼蒸熟即可。

　　[吃法]每天早餐食用30克。

　　[功效]补肾固精，健脑益智，壮腰强筋，养血明目。

　　海参饼

　　[原料]人参、肉豆蔻各5克，远志、补骨脂各3克，菖蒲10克，猪夹心肉、水发海参各50克，面粉125克，虾仁25克，水发香菇10克，白糖水、芝麻、熟花生油、精盐、味精、麻油、姜末、葱花各适量。

　　[制法]将人参等7味中药冲洗一下，放入锅内，加水适量，煎2次，取滤汁约100毫升。用滤汁加适量熟花生油和面粉65克和成面团，饧发15分钟。将猪夹心肉、水发香菇剁碎，水发海参、虾仁切细丁，加麻油、味精、精盐、葱花、姜末等调成馅；取面粉60克炒至微黄，加熟花生油和成油酥面。将油酥面包在滤汁和成的面团中，擀成长方形面片，卷成筒状，摘成2个坯剂，分别包人馅，再擀成长圆形，刷上白糖水，撒上芝麻，按平，放入200—250℃烤箱中烤7～8分钟即可。

　　[吃法]当主食吃，每天2次。

　　[功效]滋阴补血，养心安神，益智增慧。

　　益智油饺

　　[原料]远志8克，益智仁、菖蒲各6克，面粉250克，糯米粉、核桃仁各25克，鸡蛋3只，黑木耳、银耳各5克，芝麻10克，白糖、熟猪油、精制油各适量。

　　[制法]将远志、益智仁、菖蒲洗净，放入锅内，加水适量，煎2次，取汁过滤后备用。糯米粉炒香，核桃仁炒熟、捣碎，黑木耳、银耳水发后切碎，芝麻炒香。将白糖、熟核桃仁、熟糯米粉及切碎的黑木耳、银耳等混合成为馅料；将白糖、鸡蛋、熟猪油、药汁与面粉拌合成面团，摘成面剂，擀成面皮，包人馅料，捏成三角形，放入油锅中炸熟即可。

　　[吃法]当主食吃。

　　[功效]开胃健脾，通窍益智。对注意力不集中、纳呆、嗜睡、头昏者效果最好。

　　芝麻荸荠鼓

　　[原料]黑芝麻5克，山药25克，荸荠12个，鸭蛋清2只，山楂球、绿果冻各4个，水淀粉、白糖、蜂蜜各适量。

　　[制法]将山药蒸熟后去皮，研制成山药泥；黑芝麻炒香，磨成粉状。将山药泥、黑芝麻粉及蜂蜜调和均匀，制成馅料。荸荠去皮，中间掏空，成空鼓状，中间填入馅料。将鸭蛋清放入碗内，加入相当于鸭蛋清的一半水，用筷子搅匀，倒入盘中，放入蒸笼大火蒸5分钟，制成3厘米厚的白色蛋羹。将荸荠鼓、山楂球、绿果冻等摆在蛋羹上造型。炒锅放100毫升水，大火烧开，加适量白糖，待水开后加入水淀粉，勾成白色甜汁，浇在荸荠蛋羹上即可。

　　[吃法]佐餐食用。

　　[功效]润燥滑肠，清热消积。尤其适用于阳亢体质者食用。脾胃机能较弱，经常腹泻，便溏及心肾机能不良者不宜多食用。

　　蛋黄山药粳米粥

　　[原料]鸡蛋2只，山药50克，粳米100克，红枣10枚，白糖适量。

　　[制法]将山药、粳米洗净；山药切片；红枣洗净，去核。鸡蛋磕破，去清留黄，用筷子搅散。将红枣人锅，加水适量，用大火烧开，加入洗净的粳米、山药片，改小火煮成粥，起锅前将蛋黄和白糖加入搅匀，煮沸即可。

　　[吃法]每天分2次服用。

　　[功效]滋阴润燥，健脑安神。